sábado, 28 de septiembre de 2013

TULIPAS DE BRANDADA DE BACALAO CON CREMA DE PIMIENTOS


Hola amig@s!!

Hoy os dejo una estupenda receta que es deliciosa y, además, queda muy bonita servida en la mesa, así podéis tener una idea para el aperitivo de este fin de semana. Tengo que deciros que es la primera vez que preparo la brandada de bacalao, pero estoy segura de que no será la última!.

Parece ser que el origen de la brandada fue una variante del alioli a la cual, cuando se introdujo el bacalao seco, posiblemente hacia el siglo XVI, se añadió éste. Existen numerosos platos caseros y sencillos a base de bacalao y aceite de oliva, a veces con ajo y otras no; la brandada pertenecía a la cocina casera y familiar tradicional popular que cenaban a menudo los campesinos. Se trata de una emulsión, antiguamente machacada al mortero (ahora se hace con batidora), en la que se monta, como para hacer una mayonesa, bacalao y aceite.


Para la salsita he querido darle un toque de "alegría" con unas gotitas de picante y delicioso Tabasco
Lo que necesitaremos para preparar estas tartaletas o tulipas es:

INGREDIENTES (12 uds.):

- 12 obleas de empanadilla
- 1 huevo
- 200 gr. de bacalao desalado y limpio (sin piel y sin espinas)
- 150 gr. de pimientos del piquillo (o pimientos rojos asados)
- 75 ml. de nata para cocinar
- Tabasco original
- 1 diente de ajo
- Un chorrito de leche
- Aceite
- Sal

PREPARACIÓN:

- Colocar las obleas en los moldes haciendo la forma deseada (yo utilicé los moldes con cavidades para hacer magdalenas). Hornear, en horno precalentado a 200º, 5 minutos.
- Desmoldar, batir el huevo con un poquito de agua (para diluirlo), y pintar las obleas con éste. Hornear otros 5 minutos. Reservar.
- Sofreír el ajo con un poco de aceite, añadir el bacalao hasta que esté cocinado y haya absorbido el aceite.
- Echar un poco de leche y batirlo como si fuera una mayonesa añadiendo aceite hasta obtener el espesor y cantidad deseada. Meter en una manga pastelera y reservar.
- Calentar la nata, incorporar los pimientos, una pizca de sal y Tabasco original al gusto. Batir con la batidora para obtener la salsa (si os gusta más espesa podéis añadir menos nata o más si os gusta más líquida).
- Montar las tulipas: echar una cucharada de salsa de pimientos en el fondo de la tulipa de oblea, rellenar con brandada de bacalao y decorar con unas tiras de crema de pimientos. Repetir con el resto de igual manera.

Es una receta un tanto laboriosa pero muy sencilla, la única pega es que se manchan bastantes cacharros en la cocina pero espero que os animéis a prepararla y me contéis!!

A pasar buen fin de semana!

23 comentarios :

  1. Que buen aperitivo nos has hecho para el finde. Debe estar buenísimo, yo tengo debilidad por el bacalao en todas sus formas, así que sé con seguridad que ésta preparación me va a gustar. La presentación con las tulipas queda muy chula. Que los disfruteis.
    Un beso.

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    1. Es una delicia, seguro que te gusta entonces! Un abrazo

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  2. aperitivo o cena!! que con unas cervecitas esta divinoo!!
    un besote guapa!! Adela
    Estas invitada al sorteo de cumpleblog que se celebra en mi blog, te dejo el enlace http://eldulcepaladar.blogspot.com.es/2013/09/uvas-jamon-y-queso-saben-besos-sorteo.html pueden participar todas las personas que lo deseen!

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    1. Muchas gracias! En cuanto pueda me paso a verlo! Besos

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  3. Te ha quedado una receta fabulosa, yo no soy mucho de bacalao, pero me encanta lo que has hecho!
    Un besote

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  4. Monica, cielo, nunca he probado el bacalao hecho de esta manera, pero que rico tiene que estar, ademas de quedar decorativo y precioso, me ha encantado, y lo tengo que probar. Mil besicos tesoro

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    1. Yo hasta ahora tampoco, queda suave y diferente y la salsita lo acompaña muy bien! Muchas gracias, un abrazo grande!

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  5. Queda muy bonita la presentación en estas tulipas que has hecho y el toque de tabasco un acierto.
    Besos.

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  6. Un plato 10, en mi casa es mi hija la encargada de prepararla.Besossss

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  7. Me encanta la brandada y con pimientos tiene que estar buenisima, pero si encima le pones ese toque picante, para que queremos más, mil besos
    Sofía

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  8. Monica que plato mas rico
    yo si tengo hecha la brandada
    y está riquísima pero acompañada con la salsa de piquillos
    todo un lujo y la presentación preciosa
    y perfecta para una comida que tengo pendiente
    así que me llevo tu propuesta
    rica...rica...
    besossssss Puri

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    1. Oh, espero que os guste tanto como a nosotros, ya me contaras! Un besote

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  9. la brandada me encanta, si o si, y ademas picantito, genial, esto lo tengo que probar, un beset guapa!
    Silvia
    chup-chup-chup

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    1. Gracias! Si te animas a prepararlo, me cuentas, ok? Besos

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  10. Como a Silvia me gusta tu brandada, me parece además una presentación bonita. Besos.

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Muchísimas gracias por dedicarme unos minutos de tu tiempo a leerme y/o dejar tu comentario, me encanta leer todas y cada una de vuestras palabras y aunque, por falta de tiempo, no puedo agradeceros un@ a un@ vuestra opinión las tengo muy en cuenta! Un fuerte abrazo!

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