domingo, 20 de diciembre de 2015

NATILLAS DE TURRÓN y la historia de un desastre con final feliz ...


Había visto en muchos blogs la receta de un flan de turrón que se me antojaba delicioso. Encontré diferentes maneras para prepararlo: con o sin huevos, al fuego o en el horno, utilizando preparado de flan o de cuajada, ... Al final me decanté por la receta de flan de turrón sin horno (más cómodo y económico) y con preparado de flan, para que la textura se asemejara más a la del flan clásico. Era una receta sencilla, sin complicaciones, solo batir los ingredientes y dejar que el flan enfriara y cuajara. Encontré prácticamente la misma receta en varias páginas y el mérito de la misma se acreditaba a una bitácora bastante famosa en la blogosfera, nada podía salir mal... ¿o sí? No se muy bien qué sucedió, a lo mejor era ya un poco tarde y yo estaba pensando más en irme a dormir que en el flan, o si fué que en el último momento se me olvidó añadir algún ingrediente (aunque estoy bastante segura de que esto no fue) o que, a veces, las marcas de los productos son caprichosas y no se consigue el mismo resultado con una que con otra y yo utilicé otra diferente con el preparado para flan... No lo sé. Pero, por si fuera poco, después de prepararlo, meterlo a la nevera esperando desmoldar una maravilla al día siguiente tuve la mala suerte de que, además, se me desconectó el refrigerador y por la mañana la nevera había perdido bastante frío... En fin, que no se muy bien porqué pero mi flan no había cuajado... se había quedado con la textura característica de las natillas...



¡Menuda decepción! Revisé la receta... nada, no sé qué pudo pasar pero me daba mucha rabia deshacerme de él... mis niños me dijeron que les echara un poquito en un vaso para probarlo y resulta que ¡les encantó! No me lo podía creer, a pesar de que a mis hijos no les gusta el turrón de Jijona y del desespero inicial al comprobar que no se había convertido en flan, habían resultado ser unas natillas de los más deliciosas!! Mis peques sacaron una bolsita de unas suaves bolitas de chocolate, las Milka Oreo Balls, que vinieron en mi DEGUSTABOX de este mes y empezaron a echarlas en los vasitos, ¡qué ricas estaban! al final pasamos un momento divertido y todo ;) Por cierto, si todavía no conocéis esta fabulosa cajita mensual, os recuerdo que nos permite conocer y probar entre 12 y 16 productos de tamaño real del sector de la alimentación cada mes teniendo la ventaja de poder adquirirlos por menos de la mitad de su precio real. Si queréis recibirla, con el código 9BJT6  el precio final de la misma será de solo 9,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluidos) para la primera caja. Este mes contenía todos estos productos: 

Illisimo Tiramisu,  Refrescos Solán de Cabras Naranja y Manzana, Tónica Qyuzu
2 Cruzcampo Gran Reserva, Caldo de Navidad Aneto, Totopos sabor natural de Mexifoods
Mission Wraps Multigrain, Kekicos Salt y Bbq, Mini Fuet Cuida-t de Campofrío
2 Sobres de Chocolate a la taza Paladín, Turrón El Almendro Cubits y Milka Oreo Balls

En un principio pensé en no incluir la receta en el blog puesto que el resultado no había sido el previsto, pero viendo el resultado final y lo ricas que nos han estado, al final he creído que, tanto la historia como la receta debían aparecer en Dulcibal. Así que os detallo a continuación los ingredientes que he utilizado:

INGREDIENTES (8 uds.):

- 1 l. de leche
- 200 ml. de nata líquida para postres
- 1 tableta de turrón de Jijona 
- 2 sobres de preparado para flan de 4 raciones (en total para 8 raciones)
- 2 o 3 cucharadas de azúcar (opcional)
- Decoración: Milka Oreo Balls de DEGUSTABOX

PREPARACIÓN:

- Trocear el turrón, incorporar la leche, nata, azúcar y el preparado para flan.
- Batir con la batidora hasta que no queden grumos.
- Llevar al fuego y calentar (sin que llegue a hervir) hasta que la mezcla esté bien disuelta y empiece a espesar.
- Caramelizar un molde con el caramelo líquido (esto en el caso de que hubiese sido un flan...)
- Verter con cuidado la mezcla del flan en el molde elegido (o en vasitos individuales como en mi caso).
- Enfriar en la nevera (mejor de un día para otro).
- Decorar con las bolitas de chocolate y servir.



Espero que os haya gustado la receta o, al menos, que os haya parecido curioso o divertido el proceso de mi elaboración ;) Eso sí, por favor, si os animáis a prepararla, contadme cual ha sido vuestro resultado... natillas ¿o flan? ¡jajaja! 
No estoy segura de que de hoy al jueves que empiezan las Navidades me de tiempo a preparar otra publicación, así que, por si acaso, quiero desearos a tod@s unas ¡MUY FELICES FIESTAS!, que disfrutéis de ellas todo lo posible y nos volvamos a "ver" pronto por aquí!

Un abrazo

viernes, 18 de diciembre de 2015

VASITOS DE TARTA DE QUESO CON MIEL Y NUECES


Hoy os voy a mostrar una manera muy cómoda de servir y degustar para la tarta de queso tradicional. De forma, individual, en vaso, con base de galleta y una capa de miel con nueces en lugar de la clásica mermelada. Unos vasitos para darse un pequeño homenaje ;) para aquellos momentos en que nos apetece disfrutar de un postre dulce y para quienes, como a mi, nos encanta la combinación de queso-nueces-miel. 


El colorcito dorado de la miel hace que estos vasitos también puedan ser una buena opción para alguno de los postres de estas próximas fiestas ¿no os parece? Yo he utilizado miel de eucalipto 100% española de Luna de Miel, uno de los productos que contenía mi caja DISFRUTABOX este mes. Me gustaría recordaros que esta cajita contiene, al menos (siempre son bastantes más), 5 productos de tamaño real o viaje, incluyendo productos de belleza/cuidado personal, hogar y alimentación y nos permite descubrir cada mes nuevos productos y marcas de la mejor calidad a un precio estupendo: 15,91€ y, además, si os suscribís con el código DULCIBAL la primera caja solo os costará 9,99€!! El resto de productos que he probado han sido estos:

Tónico facial Onagra y Caléndula de Ecologic Cosmetics, Bebida Sésamo Calcio de Gerblé,
Miel Premium de Eucalipto Luna de Miel, 2 Cruzcampo Gran Reserva 1904,
Té Verde con Jengibre y Naranja de Pompadour, Turrón Mini Bits de El Almendro,
Láminas de Chocolate Nestlé, Tortelloni y Salsa Napolitana Gallo

Para preparar este rápido postre para el que sólo necesitaremos un poco de paciencia mientras reposa en la nevera, necesitamos:

INGREDIENTES (6 uds.):

- 8 galletas tipo Digestive
- 2 nueces de mantequilla
- 200 gr. de queso para untar
- 250 ml. de nata para postres
- 50 gr. de azúcar
- 4 láminas de gelatina
- 6 cucharadas de miel de eucalipto Luna de Miel de DISFRUTABOX
- 12 medias nueces

PREPARACIÓN:

- Preparar la base: Trocear las galletas y picarlas en picadora o procesador de alimentos (si no tenéis, podéis meterlas en una bolsa y triturarlas pasando el rodillo de cocina por encima). Derretir la mantequilla (función descongelar del microondas) y mezclar con las galletas trituradas, repartir en los vasitos y aplastar con una cuchara cubriendo la base de los mismos. Reservar en la nevera.
- Preparar la tarta de queso: Poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. En un cazo, añadir el queso, la nata líquida y el azúcar, calentar mientras mezclamos bien con varillas hasta que empiece a humear, retirar del fuego. Escurrir las láminas de gelatina y disolver en la mezcla de queso y nata mezclando bien. Repartir sobre los vasitos reservados con la capa de galleta. Enfriar en la nevera al menos durante 2 horas.
- Presentación: En el momento de servir, añadir una cucharada de miel en cada vasito y decorar con dos mitades de nuez en cada uno.


Una idea sencilla, fresca y rápida para sorprender a vuestros invitados, ¿no os parece?

Un fuerte abrazo!!

domingo, 13 de diciembre de 2015

ROLLITOS VEGETALES


Seguimos con ideas sencillas y diferentes para, por ejemplo, servir en la mesa en las próximas fiestas ;) Hoy un aperitivo sencillo, fácil y rápido de preparar, porque lo bueno y bonito no tiene porqué estar reñido con poder disfrutar del tiempo con la familia en lugar de emplearlo en largas horas de cocina... Unos rollitos o canapés con paté vegetal, lechuga y almendras, sanos y una gran fuente de fibra!


Esta no es más que una idea para servir el paté, una manera diferente y más original que colocar unas rebanadas de pan tostado al lado del mismo ;) Además, si se os da el caso, como a mi, de que tenéis invitados vegetarianos en la mesa, o, simplemente queréis disfrutar de un aperitivo vegetal, podéis utilizar también este delicioso y sabroso paté de tofu y tomate que elabora GRANOVITA, combinando cereales y soja y proporcionando una buena cantidad de proteínas de alta calidad. Esta empresa tiene una larga experiencia en el sector de la alimentación, como avalan sus más de cien años dedicados a la búsqueda y producción de alimentos saludables. El surtido de sus productos está formado por un amplio abanico de posibilidades: alimentos infantiles, cereales, alimentos 100% vegetarianos (patés, salchichas, hamburguesas, filetes,…), bebidas y postres de soja, zumos, etc. acercándonos la naturaleza a nuestra mesa. Yo he probado algunos de estos productos:

Mosto de uva blanca, Bebida de avena Bio, Escalopines de legumbres,
Veganmeat Bio Tradicional, Vegancheese Cheddar, Patés Bio: de oliva negra y pimiento,
de Tofu-Tomate y Paté de Shiitake

Podéis preparar estos rollitos con el sabor del paté vegetal que más os guste, y adaptar las cantidades al número de comensales, por lo que no os indico cantidades pero sí la manera en la que yo los he elaborado: 

INGREDIENTES:

- Tortillas de trigo (tipo wrap) (yo he utilizado con multicereales)
- Unas hojas de lechuga
- Unas almendras crudas
- Un chorrito de crema de vinagre balsámica de Módena

PREPARACIÓN:

- Untar la tortilla con una capa de paté vegetal.
- Cortar en juliana la lechuga (bien lavada y seca) y esparcir por encima.
- Añadir alguna almendra sobre esta.
- Enrollar la tortilla sobre sí misma formando un cilindro.
- Cortar rodajas de unos 2 cm.
- Colocar en la bandeja de servir y rociar con el vinagre de Módena.


¿Qué os parecen? ¿Os gusta la idea de servir los aperitivos o canapés en forma de rollito?

P.D.: ¡¡¡ Me acabo de enterar de que éste, mi blog, ha sido nominado en la categoría de Gastronomía en los Premios Madresfera 2015!!! Qué ilusión!! Bueno, y si a vosotr@s os apetece votar podéis hacerlo hasta el 18 de enero (hay que verificar el email para que cuente el voto) pinchando en la siguiente imagen ;)




Un fuerte abrazo!!

viernes, 4 de diciembre de 2015

ÁRBOL DE NAVIDAD CON ROLLITOS DE CHOCOLATE y ¡SORTEO!


Esta tarde hemos tenido "sesión cocinil" con los peques de la casa. Había visto hace tiempo la idea de un arbolito de Navidad hecho con rollos de canela en el blog de Cristina y tenía ganas de prepararlo, así que esta ha sido la ocasión perfecta. He hecho varios cambios y, como la canela no es un ingrediente que nos apasione en casa y a mis hijos más bien no les gusta, he optado por cambiarles el relleno por crema de cacao que les encanta obteniendo así un arbolito irresistible para grandes y pequeños!


Las fotos las acabo de hacer, es tarde y sin luz natural (¡lo siento!) por lo que no han salido muy bien que digamos... pero lo que importa, al menos a mi ;), es que hemos disfrutado un montón preparándolo y, sobre todo, ¡comiéndolo! (apenas quedan unos pocos rollitos para mañana!). Mis peques se han encargado de decorarlo con unos bonitos caramelos que recibí en una sorprendente, dulce  y divertida cajita de suscripción mensual, la JAPAN CANDY BOX. Cada mes, y directamente desde Japón, te envían una caja misteriosa llena de caramelos a tamaño real. Incluyen entre 8 y 10 productos: aperitivos salados, divertidos caramelos, kits de elaboración de dulces japoneses, etc. El precio mensual es de 19,90$ (aunque resulta más económico para suscripciones semestrales) y los gastos de envío son gratis a cualquier lugar del mundo. Mirad que dulces tan graciosos recibimos:

Set DIY Takoyaki, Galletitas con forma de Koala, Galletitas Takeda Tamago Boro,
Caramelo Puccho Awawawa, Sticks de Galleta Pocky Panda, Chicles de Mango,
Gominolas de zumo de manzana, Mini Caramelos de Yogur,
Caramelos silbatos de fresa y Galletitas rellenas de chocolate blanco

Mis peques han disfrutado mucho con la cajita de caramelos y, sobre todo, con el delicioso abeto con rollitos de chocolate que hemos preparado. Hemos pensado que puede ser una opción diferente y estupenda para presentar en la mesa en las próximas Navidades ;) Además es muy sencillo de elaborar y, exceptuando el tiempo de levado de la masa, también es muy rápido, vamos a verlo:

INGREDIENTES:

- 330 gr. de harina de fuerza 
- 15 gr de levadura fresca de panadería 
- 112 ml. de leche tibia
- 1 huevo tamaño M
- 50 gr. de azúcar
- 35 gr. de manteca de cerdo
- 30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- Una pizca de sal
- Una bolita de mantequilla
- Crema de cacao para untar (tipo Nocilla)

* Decoración
- 3 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharada de agua
- Caramelos varios de JAPAN CANDY BOX (yo he utilizado los caramelos de fresa (Coris Strawberry Whistle Candy) y unos cuantos de yogur (Meiji Mini Candy Pack))

PREPARACIÓN:

- Disolver la levadura en la leche
- Mezclar la harina con el azúcar y la sal. Hacer un hueco en el centro y añadir la leche con la levadura, el huevo, la manteca y los 30 gr. de mantequilla. 
- Amasar hasta que los ingredientes estén bien integrados (yo lo hice con amasadora) obteniendo una masa lisa y muy manejable.
- Untar un bol con aceite, introducir la masa, tapar con un paño húmedo y dejar levar hasta que doble su volumen (dependerá de la temperatura ambiente, yo la tuve unas 2 horas).
- Estirar con un rodillo dando forma rectangular de aproximadamente medio centímetro de grosor. 
- Untar con una capa de crema de cacao.
- Derretir la bolita de mantequilla y pintar uno de los lados más largos de la masa.
- Enrollar la masa sobre sí misma hacia el lado pintado con mantequilla dejando la terminación por debajo.
- Cortar rodajas de unos 2 cm de ancho y colocar en forma de abeto dejando una ligera separación entre ellos, aprovechar uno de los extremos (que siempre quedan más feos) para hacer el tronco. Yo utilicé todas las rodajas que obtuve pero podéis hacer el tamaño ("altura del árbolito") que prefiráis.
- Encender el horno a 200ºC, cuando alcance la temperatura meter el abeto, en la parte media del horno, y bajar a 170ºC. Hornear unos 20-25 minutos hasta que se dore. 
- Dejar enfriar y decorar mezclando el azúcar glas con el agua y haciendo, con ayuda de una manga pastelera (o bolsita de plástico con uno de los bordes cortado no muy grande), unas líneas simulando el espumillón del árbol de Navidad y colocando los caramelos como si fueran las bolas decoradas del mismo. 


¿Qué os parece? Es una buena idea, ¿no? Además tengo que deciros que estos rollitos son bastante adictivos por lo que no es posible comer solo uno, jeje!! Y, ahora, si os ha gustado también la cajita de dulces JAPAN CANDY BOX, voy a ofreceros el sorteo (internacional) de una de ellas ¿os apetece? El único requisito obligatorio es ser seguidor de mi blog, pero en el cuadro siguiente podéis completar las opciones que queráis para tener más posibilidades: 

a Rafflecopter giveaway

Os deseo mucha suerte a tod@s!! La resolución del sorteo y el envío del premio es a cargo de JAPAN CANDY BOX pero yo me pondré en contacto con el ganador/a para solicitar los datos de envío (que deberé recibir antes de 48 horas o se sorteará nuevamente) ;)

Un abrazo!

jueves, 19 de noviembre de 2015

TONKATSU (Filete de cerdo empanado con panko)


El tonkatsu es un plato muy popular en Japón. Su origen se encuentra en el siglo XIX, cuando los portugueses introdujeron las chuletas de cerdo empanadas y fritas. Ton (豚) en japonés significa cerdo y katsu (カツ) es la parte del centro de la chuleta, sin hueso. El tonkatsu, pues, se elabora con cerdo (aunque también se pueden hacer otras variaciones de la misma receta sustituyéndolo por pechuga de pollo o escalope de ternera), se suele servir con col cortada en juliana y se acompaña con salsa tonkatsu.


Para su elaboración, habitualmente, se añade a la carne sal y pimienta y se sumerge en harina, huevo batido y panko antes de freírlo. El panko es un tipo de rebozado japonés delicioso y con una bonita presentación en la mesa. Existen grandes diferencias entre el panko y el pan rallado que nosotros usamos. En Japón hacen un pan especial para que se convierta en panko, el resultado es un rebozado mucho más grueso pero extremadamente ligero por lo que se adhiere perfectamente al alimento que queremos rebozar. Los alimentos rebozados en él tienen un precioso color dorado y resultan extremadamente crujientes, además permanecen crujientes más tiempo y no empapan tanto aceite al freírse. Yo he utilizado este  ingrediente que venía en mi cajita DISFRUTABOX de este mes. Esta suscripción mensual no deja de sorprenderme, creo que cada vez me gusta más!! Contiene, al menos (siempre son bastantes más), 5 productos de tamaño real o viaje, incluyendo productos de belleza/cuidado personal, hogar y alimentación y nos permite descubrir nuevos productos y marcas de la mejor calidad a un precio estupendo: 15,91€ y, además, si os suscribís con el código DULCIBAL la primera caja solo os costará 9,99€!! También he disfrutado de productos tan innovadores como éstos: 

Cubo y paquetito de Kleenex Collection, Jabón de Alepo Líquido certificado Biológico de Najel,
Cruesli Chocolate de Quaker, Bebida Soja Vainilla de Sojasun, Nescafé Vitalíssimo Descafeinado,
Agua de Coco sabores de Vita Coco, Tortillas de trigo para Fajitas Mexifoods, Sorteo 9 pulseras
y Descuento del 50% de Alexandra Plata, Milka Cookies Sensations y Panko Japonés de Fanya

La salsa tonkatsu con la que se acompaña es una salsa espesa y de color marrón oscuro, no es muy frecuente de encontrar y, la receta original, lleva bastantes y singulares ingredientes. Una buena opción es elaborarla de manera casera. Hay muchas opciones y variantes, yo he utilizado una idea muy sencilla siguiendo la que encontré en Directo al Paladar:

INGREDIENTES (3 pers.):

- 6 filetes de lomo de cerdo
Panko japonés Fanya de DISFRUTABOX
- 1 huevo grande
- Harina
- Sal 
- Pimienta negra
- Aceite de semillas para freír (por ejemplo, de girasol)

* Guarnición:  Unas hojas de col

* Salsa:
- 1/2 vasito de salsa Worcestershire (o, en su defecto, salsa barbacoa)
- 1/4 (de la misma medida) de azúcar
- 1/4      "    de salsa de soja
- 1/4      "    de ketchup
- 1 cucharadita de mostaza suave
- Una pizca de pimienta 

PREPARACIÓN:

Picar la col en juliana y ponerla en remojo en agua fría con hielo (para que quede crujiente y pierda parte de su fuerte olor característico) durante una hora aproximadamente.
- Preparar la salsa: Poner al fuego todos sus ingredientes excepto la mostaza y la pimienta. Cocer suavemente e ir removiendo para que no se pegue hasta que se reduzca ligeramente. Añadir la mostaza y la pimienta, mezclar y reservar.
- Realizar unos finos cortes en forma de rombo sobre la superficie de los lomos y eliminar la grasa de los bordes, así se consigue que la carne esté más tierna y no se doble al freírla.
- Salpimentar los filetes al gusto.
- Rebozar siguiendo el orden: harina, huevo batido y, finalmente, panko.
- Freír los filetes en aceite caliente.
- Cortarlos en tiras verticales de un par de centímetros de ancho (en teoría es para que se puedan coger con los palillos).
- Escurrir la col.
- Servir el cerdo rebozado con un poco de salsa por encima y acompañado de la col como guarnición.


En casa nos ha sorprendido mucho el panko rebozado y nos ha encantado la salsa que acompaña este plato;) A vosotr@s ¿qué os parece? 

Un abrazo!!

domingo, 15 de noviembre de 2015

FIDEOS ORIENTALES CON SETAS (Express)


Me encanta disfrutar de un soleado día de campo, se pueden hacer tantas cosas: observar la naturaleza, hacer preciosas fotos, pasear (correr, saltar), ... y, en esta época del año, además, ¡recolectar setas! Esta mañana hemos cogido una cestita de unos pequeños hongos, estrechos y finos, típicos y apreciados aquí en Aragón: las chirigolas, también llamadas chirgolas o chirigoletas. Nada mejor que degustarlas en cuanto se llega a casa y, como se nos ha echado el tiempo encima y no teníamos nada preparado para comer, hemos improvisado una solución rápida pero no por ello menos sabrosa: unos fideos orientales con queso, chirigolas y taquitos de jamón ¡ummm!.


Solo unos minutos nos separan de degustar este plato ya que simplemente hay que saltear las setas con unos taquitos de jamón y preparar unos fideos orientales con queso Kung Food de Pastas Romero que tendremos listos en ¡3 minutos! Estos fideos, los mejores que he probado de este estilo hasta el momento, es un novedoso producto que contenía mi cajita DEGUSTABOX este mes. Esta fabulosa caja nos permite conocer y probar entre 12 y 16 productos de tamaño real del sector de la alimentación cada mes teniendo la ventaja de poder adquirirlos por menos de la mitad de su precio real. Además, si quieres recibirla y utilizas el código C3G9R el precio final de la misma será de 9,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluidos) para la primera caja, está muy bien ¿verdad? También traía todos estos productos: 

Lacasitos White, Leche Pascual Desnatada PRO, Jarabe de Arce Maple Joe,
Crema Campestre de Verduras y Hortalizas Carretilla, Mazorcas de Maíz Dulce El Campo,
Salsa BBQ de Chovi, Crema de Vinagre Balsámica de Módena Louit, Kung Food sabor queso
de Pastas Romero, 2 Milka Tuc, Natillas Milka de Royal, Flan Milka de Royal,
Quely Picada, Quely Picos y Donettes #NoTeRayesMaría

Ya os he comentado prácticamente todos los ingredientes y preparación de este plato pero veamoslo con calma ;)

INGREDIENTES:

- 1 envase de Kung Food fideos orientales queso de Pastas Romero de DEGUSTABOX
- Un puñado de setas 
- Una cucharadita de taquitos de jamón
- 1 diente de ajo
- Una pizca de sal
- 1 chorrito de AOVE 

PREPARACIÓN:

- Dorar el ajo en un chorrito de aceite.
- Limpiar las setas (en este caso, como son pequeñas, las dejé enteras, si se prefiere, se pueden trocear) e incorporar con una pizca de sal.
- Cuando las setas estén listas, añadir los taquitos de jamón y apagar el fuego. Mover un poco la sartén para que se distribuyan y se cocinen con el calor residual.
- Al mismo tiempo, preparar los fideos, simplemente añadir agua hirviendo hasta la marca del envase, tapar, a los dos minutos remover, tapar y en otro dos minutos remover y ¡listo!.
- En el plato de servir colocar los fideos y cubrir con el salteado.


Además, también se tarda muy poquito tiempo en recoger y limpiar ya que se utilizan pocos utensilios y, de este modo, tenemos más tiempo para seguir disfrutando del domingo! ¿no os parece? ;)

Un fuerte abrazo!!

jueves, 12 de noviembre de 2015

TRUFAS DE CHOCOLATE AL CAFÉ


Las trufas de chocolate son todo un clásico de la repostería. He visto mil versiones diferentes a la hora de elaborarlas así como en los ingredientes utilizados (podéis comprobarlo, por ejemplo, en la otra receta de trufas, al ron, que publiqué aquí), pero hoy os voy a enseñar una de las más sencillas, con poquitos ingredientes y muy rápidas de preparar pero igualmente irresistibles!!


Espero perdonéis las fotos pero no he podido prepararlas con más calma...he tenido que hacerlas en un día lluvioso y con poca luz natural y a mi alrededor unos "ansias" esperaban impacientes para hincarles el diente... Sólo decir que si me descuido un poco no las pruebo, así que esa es la mejor señal de que, por lo menos, estaban buenas ;) Como siempre, sobre todo cuando la receta lleva poquitos ingredientes, es que estos sean de calidad, en especial el chocolate y el café. He utilizado chocolate negro para repostería y café tradicional, molido, de CAFÉS BURDET. Con más de 20 años en el sector de la hostelería y un renovado tostadero preparan su materia prima con cafés arábicos y robustas de orígenes tales como Colombia, Honduras, Tanzania, Brasil, India y Vietnam, entre otros. Tienen una gran variedad de productos, como éstos:

Cafés molidos: Descafeinado, Especialísimo, Colombia Gourmet,
Natural y Extracrem
Me gusta preparar las trufas en bolitas, imperfectas y pequeñas, así se pueden tomar de un bocado y notar perfectamente la explosión de sabor a chocolate negro y café, pero, como todo, el tamaño va a gusto de cada uno ;) Para elaborarlas solo necesitaremos:

INGREDIENTES (20 uds.):

- 150 gr. de chocolate negro para postres
- 100 ml. de nata líquida para montar
- 1 bolita de mantequilla
- Cacao en polvo para rebozar

PREPARACIÓN:

- Preparar el café y dejar reposar y enfriar un rato.
- Trocear el chocolate.
- Poner a calentar la nata y, cuando comience a hervir, retirar del fuego e incorporar el chocolate troceado y la mantequilla. Remover bien hasta que se integre.
- Añadir el café y mezclar bien.
- Guardar en la nevera para que se endurezca. 
- Hacer bolitas del tamaño que se deseen y rebozar en cacao en polvo.


¡Ñam, ñam! ¿Os apetece una?

Nos vemos pronto, un abrazo!!

sábado, 7 de noviembre de 2015

PIERNA DE CORDERO LECHAL ASADA (Tradicional)


La carne del cordero lechal, también llamado lechazo, es blanca nacarada o rosada y muy tierna. Hoy vamos a preparar un asado con su pierna (aunque también puede hacerse del mismo modo con la paletilla o, incluso con la cabeza, controlando los tiempos de horneado) y prácticamente lo único que vamos a necesitar es tiempo, para hacerlo con cariño y con calma, y, por supuesto, un buen género. Es un plato tradicional, delicioso y no lleva especias ni otros aromas que disminuyan su sabor, ideal también para servir en la mesa en fiestas y ocasiones especiales.


He utilizado lechazo de la meseta Castellano-Leonesa de CORDERO LECHALEl Consejo Regulador de la IGP Lechazo de Castilla y León garantiza que el Lechazo IGP supere las más exigentes pruebas de control y calidad en todos sus procesos, desde el nacimiento, la cría, el sacrificio y la manipulación convirtiendole en el mejor Cordero Lechal que se pueda degustar en España, estando su olor, textura y sabor al nivel de un auténtico manjar. Podéis adquirir sus productos a través de su tienda online y disfrutar en casa de carne fresca y exquisita como éstas piernas:



Veamos, sin más dilación, como elaborar este sabroso asado (yo lo he acompañado de unas también tradicionales patatas y un buen vino ;)

INGREDIENTES: 

- 1 pierna de lechazo churro IGP de CORDERO LECHAL
- 1 chorrito de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
- Medio vaso de agua
- Sa
- Pimienta negra recién molida

* Guarnición
- 2 patatas medianas 
- Media cebolla
- Aceite para freír
- Sal

PREPARACIÓN:

- Salpimentar la pierna y pintar con un poquito de AOVE. 
En el fondo de la fuente que vayamos a utilizar (mejor si es de barro o cerámica) verter medio vaso de agua (simplemente para cubrir el fondo) y colocar la pierna con la piel hacia abajo.
- Introducir a media altura en el horno, precalentado a 180º, unos 45 minutos.
- Dar la vuelta a la pierna y seguir asando otros 45 minutos (se puede ir rociando, de vez en cuando, con el jugo del asado).
- Subir la temperatura a 210º y hornear 5 minutos más por cada lado para que la piel quede más tostada.
- Dejar reposar unos minutos con la puerta del horno entreabierta (para que disminuya la tirantez y se asienten los jugos).
- Mientras se va asando, pelar y trocear las patatas y la cebolla en rodajas. Freír en abundante aceite caliente y reservar sobre papel de cocina para que se escurra el exceso. Incorporar al asado en los últimos 5 minutos para que se impregnen del sabor.


Una receta sencilla, para todos los públicos, pero deliciosa, gourmet y llena de sabor!

Un fuerte abrazo!!

lunes, 2 de noviembre de 2015

TARTA DECORADA CON CANUTILLOS DE CHOCOLATE


Por aquí estamos disfrutando del "puente", descansando después de unos días intensos de preparar disfraces para los peques y de elaborar el menú para la cena "terrorífica" de Halloween (como en años anteriores, que podéis ver aquí y aquí) y que este año me ha sido imposible publicar por falta de tiempo...  Hoy, con lluvia intensa, es un día propicio para meterse en la cocina y elaborar deliciosas recetas ¿no creéis? Nosotr@s hemos preprarado un rico y sencillo bizcocho de yogur y nos hemos entretenido en chocolatearlo cubriéndolo con ganaché y decorándolo un poco para divertirnos y disfrutarlo aun más en la merienda!


Con una cinta dorada (podéis utilizar lo que os apetezca o se os ocurra: cinta de empaquetar o envolver regalos, un lazo, etc.) hemos "sujetado" y rodeado el bizcocho con unos deliciosos y crujientes canutillos de chocolate: barquichocos, de la marca BOSKIBA. Esta empresa familiar de Menorca elabora de manera artesana un amplio catálogo de deliciosos productos según la tradición heredada a través de tres generaciones desde 1932. Utilizan materias primas de calidad y una cuidadosa elaboración para ofrecernos barquillos, cucuruchos, tulipas, vasitos, abanicos y obleas. 
Esta tarta, que podéis preparar con el bizcocho que más os guste, también queda muy bonita decorada con unas sencillas banderitas de papel atadas, por ejemplo, en unos palitos de brocheta a modo de guirnalda resultando así una opción económica, sencilla y delicada para celebrar una ocasión especial, un cumpleaños, ...


Más abajo os mostraré otra opción de decoración, la elegida y preparada por mis pequeñines ;) pero ahora vamos a ver los ingredientes necesarios para elaborar esta tarta según la hemos preparado en casa: con un bizcocho de yogur cubierto de ganaché de chocolate negro y decorado con canutillos o barquillos de chocolate:

INGREDIENTES:


* Bizcocho de yogur:

- 3 huevos grandes
- 1 yogur natural (mejor tipo griego)
- 1 medida del envase de yogur de aceite de girasol
- 2      "              "                "     de azúcar
- 3      "              "                "     de harina
- 1 sobre de levadura (polvo de hornear)

* Decoración:

- 100 ml. de nata para montar
- 100 gr. de chocolate negro para postres
- Opcional: Grajeas de chocolate de colores ("Lacasitos")

PREPARACIÓN:

- Bizcocho de yogur: En un bol incorporar el yogur y, con la medida de su envase, ir midiendo y añadiendo el aceite, azúcar y harina. Incorporar también los huevos y la levadura. Batir con la batidora hasta que resulte una mezcla homogénea y hornear, en horno precalentado a 180º, unos 40 minutos o hasta que al pinchar en el centro con la punta de un cuchillo éste salga limpio. Enfriar sobre una rejilla.

- Cobertura de ganaché de chocolate: Poner a calentar la nata y cuando comience a hervir, retirar del fuego y añadir el chocolate troceado. Mezclar bien hasta que se disuelva completamente. Dejar templar un poquito y cubrir el bizcocho y los laterales con ayuda de una espátula o cuchara.

- Decoración: Cortar los canutillos por la mitad con ayuda de un buen cuchillo e ir rodeando la tarta. Sujetar con una cinta bonita.


Y, por si fuera poco, mis peques han añadido un buen puñado de lacasitos!!! ñam, ñam!! otra sencilla, fácil y buena manera de disfrutar de la tarta!! Vosotr@s ¿con qué opción os quedáis? ¿cual os gusta más? ;)

Un abrazo!

domingo, 18 de octubre de 2015

PAN DE MOLDE INTEGRAL DE ESPELTA


El pan de molde casero poco o casi nada tiene que ver con el industrial... su sabor, textura, conservación,... si no lo habéis preparado nunca os recomiendo esta receta, comprobaréis realmente que es muy sencillo de elaborar (no deja de ser pan solo que enriquecido con leche, mantequilla y azúcar), barato, fresco y natural que dista mucho del que nos venden envasado.


Cada vez me gusta más utilizar harinas integrales en la elaboración de recetas, panes, bizcochos, etc. son más saludables que las blancas y dan muy buen resultado en las masas. En este caso he utilizado una parte de harina integral de espelta, cereal muy completo por el alto valor biológico de sus proteínas, con gran contenido en minerales y bajo índice glucémico.  Es de la marca Harimsa y es uno de los productos que contenía mi DISFRUTABOX de este mes. Esta sorprendente cajita contiene, al menos (siempre son bastantes más), 5 productos de tamaño real o viaje, incluyendo productos de belleza/cuidado personal, hogar y alimentación. Nos permite descubrir cada mes nuevos productos y marcas de la mejor calidad a un precio estupendo: 15,91€ y, además, si os suscribís con el código DULCIBAL la primera caja solo os costará 9,99€!! Y también traía productos tan novedosos como éstos:

Gel de baño Aceite de oliva virgen extra y Miel de La Chinata,
Ambientador Mikado Sweetie Aromas de Ambientair, Alfombrilla de baño
antideslizante desechable de Marvelmat, Fontaneda Digestive Soja y Naranja,
Harina Integral de Espelta de Harimsa, Bebida Ecológica de Arroz con Cacao de Costa Eco,
Huesitos Mini de Valor y Superjelly Fresa y Superyogur Griego con Cookies de Hero Supernanos

Este pan tiene un sabor suave pero sabroso y una textura esponjosa que gustará a toda la familia. Como ocurre habitualmente, he preparado esta receta con la ayuda de mis pequeños y como siempre les gusta dar su toque personal le han espolvoreado semillas variadas (sésamo, pipas, etc.) por encima y le hemos dado una forma un poco diferente de la tradicional con unas simpáticas "montañitas" como dicen ellos:


Bueno, si os apetece preparar este sencillo pan de molde casero semi integral que está tan rico que no hace falta ni siquiera acompañarlo de nada más (aunque será ideal para complementar, por ejemplo, el desayuno, con mantequilla, mermelada o cualquier otro ingrediente salado) necesitaréis:

INGREDIENTES:

- 300 gr. de harina integral de espelta Harimsa de DISFRUTABOX
- 200 gr. de harina de fuerza
- 15 gr. de levadura fresca de panadero
- 250 ml. de leche
- 70 ml. de agua
- 25 gr. de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de azúcar
- Semillas variadas para espolvorear

PREPARACIÓN:

- Mezclar la leche, el agua y la mantequilla y calentar un poquito (simplemente que la mezcla esté tibia).
- Añadir la levadura desmenuzada y desleír.
- Por otro lado, mezclar los dos tipos de harina, el azúcar y la sal. Hacer un hueco en el centro e incorporar la mezcla de levadura.
- Amasar (yo lo hice con amasadora pero puede realizarse perfectamente a mano) hasta que tenga una consistencia suave.
- Hacer una bola con la masa con las manos aceitadas y dejar levar en un bol hasta que duplique su tamaño (1 hora y media aproximadamente).
- Desgasificar la masa. Se puede hacer la forma tradicional del pan de molde simplemente haciendo un "churro" con la masa y dejar que suba de forma natural o hacer un corte a lo largo de la misma o, como en mi caso, hacer cuatro bolas con la masa y colocar en el molde (yo he utilizado uno alargado tipo plum cake forrado con papel de horno) una al lado de otra.
- Dejar reposar en el molde hasta que sobresalga del borde (1 hora aprox.).
- Pincelar la superficie con agua y espolvorear las semillas.
- Precalentar el horno a 220º, bajar la temperatura a 200º y hornear unos 30 minutos en la parte media.
- Dejar enfriar sobre una rejilla.


El pan de molde casero, a diferencia del industrial, tiene una corta fecha de conservación para que, sobre todo, la textura, se mantenga intacta. Yo lo guardo en una bolsa de plástico (de las de congelar alimentos) cerrada y se mantiene perfecto. No se decir exactamente cuántos días porque en casa no dura más de dos, pero si queréis conservarlo por más tiempo podéis también congelarlo. 

Espero que os haya gustado! Un abrazo!!

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